Cacau Modaka na Malagueta News

Reportagem sobre o Cacau Modaka na revista eletrônica Malagueta News: Palavras boas de se comer.

No site da Malagueta vocês podem encontrar notícias e reportagens sobre nutrição, gastronomia e saúde com um enfoque que trata Alimentação e Cultura de maneira bem próxima. Vale a pena visitar o site e navegar pelos sabores da Malagueta. Aproveitem!

Páscoa Orgânica
http://www.malaguetanews.com.br/pimentas/por-uma-pascoa-mais-saudavel

27.03.2013

Nibs de cacau, amêndoas crocantes, e chocolate com 70% cacau são alguns dos produtos orgânicos feitos pela Modaka que podem ser encontrados nas cidades Rio de Janeiro, São Paulo  e Salvador.  Para a páscoa , a marca lançou ovos de chocolate  orgânicos que devem ser encomendados com antecedência. A loja carioca mais recente a oferecer o cacau gourmet é o Armazém Vale das Palmeiras, no Leblon,  do sócio e também ator Marcos Palmeira.

À frente da Modaka está a família Viana Lima que mantém a tradição da cacauicultura desde 1896. A matéria prima vem do sul da Bahia, mas especificamente da fazenda São José, em Barro Preto. Lá, o cacau é cultivado no sistema Cabruca, da Cooperativa de Produtores Orgânicos do Sul da Bahia, situada na mata Atlântica. “O cacaueiro precisa de sombra para ser cultivado, e as grandes árvores da mata atlântica favorecem a plantação, preservando o ecossistema e a biodiversidade”, afirma Lício Monteiro, terceira geração da família Viana Lima e representante da marca no Rio de Janeiro.

De produção artesanal, os chocolates são certificados pelo selo IBD orgânico. O cacau é considerado um superalimento, rico em flavonóides, antioxidantes, fibras, potássio, magnésio, ferro, manganês, cobre, vitamina B1, B2, C, ômega 6 e serotonina. Também é responsável  em combater radicais livres, indicado para o coração, circulação e bom humor. A natureza dessa amêndoa faz do chocolate ser um dos alimentos mais apreciados. A dica é preferir os de maior porcentagem de cacau e menos açúcar. Além do chocolate 70% de cacau, a Modaka oferece os nibs que são as amêndoas do cacau granuladas e as próprias amenêndoas que podem ser consumidas como aperitivos. “ Costumo usar os nibs por cima de frutas, ou junto com granola, fica muito bom em iogurtes e sorvetes, ou como granulado de doces”, sugere Monteiro. Por uma páscoa mais saudável, o sabor do chocolate pode ser alcançado com as mostras in natura e as opções de maior concentração de cacau. Para saber mais onde encontrar os chocolates Modaka, visite a rede social da  marca.

Redação Malagueta
por Mariana Moraes
Edição de Imagem: Thalita Patriota

FELIZ DIA DO CACAU COM SAÚDE PARA A HUMANIDADE E SUSTENTABILIDADE PARA O PLANETA

26 de março é o Dia do Cacau e as novas descobertas em torno do fruto
prometem revolucionar o “tabuleiro da baiana”.

O cacau é o “alimento dos deuses” desde as civilizações pré-colombianas,
mas só neste século foi redescoberto como superalimento dos homens. Não é
à toa que o cacau ganhou esse tíulo, na busca da humanidade por viver mais
e melhor. Hoje já se sabe que os radicais livres são os grandes vilões da
saúde, pois podem levar ao envelhecimento precoce e estão relacionados às
duas maiores causas de morte no mundo (infarto e AVCs), diabetes e até
mesmo câncer.

Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, o alimento com a maior
capacidade de combater os radicais livres (índice ORAC) é o cacau. Na
prática, isso significa que o cacau é o maior antioxidante da natureza, ou
seja, o maior aliado em uma dieta por uma vida mais longa e saudável. De
fato, o cacau 100% puro possui maior concentração de substâncias oxidantes
do qualquer outro alimento já pesquisado (o açaí, vinho tinto, e chá verde
também ficam atrás). Além disso, é a fonte número 1 de magnésio, um
mineral essencial para o corpo humano, especialmente para a saúde do
coração e da circulação. Por isso, os astecas o chamavam de "yollotl
eztli" - sangue do curacao. O cacau possui ainda substâncias que ajudam a
regular o açúcar no sangue e a pressão sanguínea e melhorar o sistema
imunológico e funcionamento do corpo como um todo. Um alimento completo.

O cacau é também um grande aliado no combate à depressão, considerada por
muitos estudiosos o mal do século XXI, atingindo em torno de 30% da
população mundial. A depressão está associada a níveis baixos de
triptofano, um aminoácido essencial para a produção de serotonina,
encontrado no cacau em quantidades significativas. Por isso, uma boa dose
diária de cacau é capaz de trazer disposição e bom humor e saciar o
apetite, podendo até ser um aliado na perda de peso.

Uma boa dica é comer o cacau o mais próximo da versão in natura possível.
As amêndoas cruas inteiras ou fracionadas em pedacinhos, chamados de nibs,
contém em maior quantidade das vitaminas e antioxidantes. Os nibs quando
consumidos junto com frutas, granola ou sorvete dão um toque especial ao
prato, e a dose recomendada é de até 2 colheres de sopa por dia. Quanto ao
chocolate, o ideal é preferir o amargo, com o máximo teor de cacau
possível: pelo menos 70%.

A procedência do cacau também faz muita diferença, mas desta vez para o
planeta. Isso porque o cacau cultivado no sul a Bahia tem uma
característica muito especial, ele geralmente é cultivado sob a sombra de
árvores da mata atlântica, o hotspot com maior biodiversidade do mundo e
um dos mais ameaçados de extinção. Por isso é tão importante preferir o
cacau cabruca baiano, esse modo de cultivo de cacau há 260 anos tem
preservado da pressão do desmatamento milhares de árvores em uma area
equivalente a mai s de 300 mil “campos de futebol”.

Por isso, na Fazenda São José, fazemos questão de manter o modo de
produção tradicional, em sistema orgânico, e selecionar os melhores frutos
para produzir cacau e chocolate com a marca Modaka Cacau Gourmet. Bom para
a humanidade e bom para o planeta.

Um feliz Dia do Cacau!

Aurea Maria Viana Lima
Fernando Botelho Lima

Cacau orgânico no Mercado Municipal de São Paulo

"É assim que seu Virgílio Ramos ficou famoso na maior feira orgânica de São Paulo. " Isso é alimento dos deuses. Os maias e os astecas já reverenciavam essa fruta. Bom pra circulação, bom pro coração, bom pro bom humor também", contou.

O alimento milagroso é o cacau. Mas também tem o açaí e a castanha, tão competentes quanto. "A castanha tem um mineral chamado, que é selênio. Quando você consome o produto assim, você está colocando pra dentro os flavonóides e antioxidantes", explicou".

http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2013/02/brasil-esta-entre-dez-maiores-paises-empreendedores-do-mundo.html?utm_source=g1&utm_medium=email&utm_campaign=sharethis

Onde comprar cacau orgânico no Rio?

Estamos chegando...
Agora vocês já podem encontrar os produtos de cacau orgânico em lojas e feiras do Rio de Janeiro:
- Humaitá: Cobal do Humaitá, loja NATURIO (2579-2069/ 2266-6048)
- Laranjeiras: Mundo Verde da Rua das Laranjeiras, 466 ( 3173-0890)
- Laranjeiras: Feira de Orgânicos toda terça-feira de manhã, na Praça da General Glicério (stand da Paloma)
- Glória: Feira de Orgânicos todo sábado de manhã, na Praça do Russel (stand do Helder)

Cacau - superalimento!

Os superalimentos são um grupo específico de plantas comestíveis com imenso potencial nutritivo e medicinal. De acordo com David Wolfe, autor do livro "Superalimentos" um novo dia está nascendo no mundo da alimentação. "Mais e mais pessoas estão se voltando para os alimentos orgânicos e para métodos naturais de alcançar a saúde", explica.

O autor conta que essa comida saudável abrange três grupos de alimentos que são conhecidos há muito tempo e que nós estamos redescobrindo:

- Alimentos vegetais crus e vivos
- Superalimentos
- Superervas

No livro, o especialista afirma que 'ingerir superalimentos é um modo de garantir os nutrientes necessários para sermos saudáveis durante toda a vida, já que eles são naturais e fornecem em abundância elementos nutricionais em estado natural, que agem juntos no organismo, de uma maneira que os cientistas ainda não compreendem completamente.

Mas, afinal, quais são os superalimentos?

Os dez melhores superalimentos, de acordo com Wolfe, são...

- goju;
- cacau;
- maca;
- produtos de abelha (mel, pólen, própolis e geleia real);
- espirulina;
- alga azul AFA;
- fitoplâncton marinho;
- Aloe vera (babosa)
- semente de cânhamo;
- coco e seus subprodutos

E o que eu faço com isso? Bato no liquidificador e tomo como vitamina?

Não. Cada superalimento apresenta, por si só, uma boa diversidade de receitas. Felizmente, após apresentar detalhadamente cada um, desde nome científico, onde encontrar e quais as razões de ser um nutriente importante para o corpo, Wolfe apresenta algumas receitas simples e gostosas para os novos entusiastas dos superalimentos.

Quais doenças podem prevenir?

Para o especialista, a partir destes alimentos é possível reestruturar o sistema imunológico, atendendo a todas as necessidades do corpo e fazendo-o funcionar de forma saudável.

Da mesma forma, sintomas de quase todas as principais doenças podem ser combatidas, como as alergias, artrite, asma, baixa imunidade, câncer (todos os tipos), depressão, diabetes, distúrbio de deficit de atenção e hiperatividade, doenças de pele, doenças do coração, hepatite, insônia, pressão arterial, entre algumas outras.

E o que mais?

David Wolfe aproveita as páginas, como explica, para fazer sete menções honrosas, pois 'os alimentos citados são superalimentos por mérito próprio e não estão na minha lista dos dez mais por razões estritamente pessoais, mas podem estar na sua.'

São eles...

- açaí
-camu-camu
- clorela
-physalis
- kelp
- noni
- yacon

http://www1.folha.uol.com.br/folha/livrariadafolha/773737-cacau-mel-e-acai-sao-alimentos-com-imenso-potencial-nutritivo-e-medicinal-saiba-mais.shtml

Modaka Cacau Gourmet é lançado no Salon du Chocolat, em julho de 2012

Pela primeira vez realizado em um país produtor de cacau, o Salon du Chocolat ocorreu em Salvador-BA, nos dias 6, 7 e 8 do julho, reunindo o melhor do chocolate produzido em todas as partes do mundo. E lá estavam o chocolate e o cacau Modaka Cacau Gourmet, lançado com muito sucesso no stand da cooperativa Cabruca.

Lavoura de cacau sustentável na Rio+20

ILHÉUS (BA) — O passado de pujança do ciclo do cacau no Sul da Bahia, tema esmiuçado em obras de Jorge Amado, levará o nome de toda a região de Ilhéus à Conferência da ONU sobre Desenvolvimento Sustentável, a Rio+20. O cacau cabruca, um sistema de cultivo forjado há mais de dois séculos, que tem como base a preservação da Mata Atlântica numa região de alta biodiversidade, será apresentado no encontro como um exemplo de economia verde em franca ascensão no Brasil.

Leia mais sobre esse assunto em http://oglobo.globo.com/rio20/lavoura-de-cacau-sustentavel-na-bahia-sera-exemplo-na-rio20-4779426#ixzz23EziWq2u
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